Kako napraviti morsku pečurku od šampinjona s gljivama, recept sa svim potrebnim sastojcima i detaljno opisan postupak pripreme za izvrstan rezultat.
Sastojci za 4 osobe
- 2 morska peraja od oko 500 g svaka
- 150 g šampinjona gljive
- 1/4 litre suhog bijelog vina
- 1 luk
- 1 poriluk
- 1 lovorov list
- 100 g maslaca
- 25 g brašna
- sok od 1 limuna
- 2 žlice nasjeckanog peršina
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
- 4 zrna crnog papra
- sol
Kako pripremiti morskog riba od šampinjona
Mrlju pomiješajte, očistite i narežite na četiri cijela fileta, zatim uklonite kožu i kosti, konačno ih operite i osušite.
Sve riblje otpatke dobro operite, uključujući glave, stavite ih u tavu s pola litre hladne vode, vina, luka i porilca narezanih na kriške, lovorov list, sol i papar.
Kuhajte na umjerenoj vatri dvadesetak minuta, a zatim juhu ocijedite cjedilo.
Filete morskog oraha rasporedite u veliku tavu bez preklapanja, prelijte zalihom vruće ribe i kuhajte deset minuta na srednje jakoj vatri.
Nakon što ocijedite filete, ne bacajte juhu, i stavite ih u posudu za pečenje održavajući ih toplom.
Očistite i tanko nasjeckajte gljive te ih stavite u preostali riblji luk, dodajte limunov sok i kuhajte na laganoj vatri pet minuta.
U zdjeli radite maslac s brašnom dok se ne pretvori u homogen i kremast umak kojem treba dodati gljive.
Promiješajte i kuhajte desetak minuta, a zatim dodajte nasjeckani peršin, prelijte ga ribljim fileom i odmah poslužite na stolu.
