Kako napraviti savršenu prženu ribu s lignjama i škampima, od pripreme tijesta do prženja u tavi, kako izračunati vrijeme kuhanja, trikove i savjete.
Sastojci za 4 osobe
- 1 jaje
- 2 žlice bijelog brašna
- pola čaše mlijeka
- 300 g kozice
- 400 g lignji (samo vrećice)
- obilno ulje za prženje
- sol
Priprema pržene ribe lignje i kozice
U zdjeli malo tucite jaje s brašnom i prstohvatom soli.
Umiješajte mlijeko i dalje miješajte dok se ne dobije homogeno tijesto bez grudica, da se odmori pola sata.
Izvadite glavu od kozica i izrežite lignje na kolutiće, dodajući ih, nekoliko po jednog, u prethodno pripremljeno tijesto i skupljajući ih žlicom umočenim u tavu s puno kipućeg ulja.
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Tijekom prženja povremeno okrenite ribu da se spriječe da se škampi i lignje ne lijepe.
Kako se doimaju zlatno, ispustite ribu pomoću žlice i stavite ih na upijajući kuhinjski papir kako biste uklonili suvišnu masnoću.
Posolite svježe i poslužite odmah.
Varijacija: Za lakše prženje, ribu dobro osušite samo u brašnu i pržite bez upotrebe tijesta za jaja.
