Kako napraviti Bordeaux umak, recept za birovicu s šalotkom i lovorovim listom, koji se kuha u mesnom juhu, popis svih potrebnih sastojaka i vođeni postupak pripreme.

Sastojci za 4 osobe

- 100 g voćne srži

- 2 dl punomasnog crnog vina

- 1 sitno sjeckani šalot

- 25 g maslaca

- 1 prstohvat timijana u prahu

- pola lovorovog lista

- 1 orah za mesnu juhu

- sok od 1 žličice limuna

- sol

Priprema Bordeaux umaka

Nasjeckajte nasjeckanu šalotku na maslacu, a zatim dodajte voćnu srž, timijan i lovorov list.

Preporučena čitanja

• Recept za ragu s govedinom i kobasicama
• Crtani riba: recept za juhu s ograničenom količinom
• Mesni ragu sa miješanim mesom
• Umak Aurora s bešamelom
• Umak od hrena od vrhnja

Appnea šalotka počinje poprimati boju, dodaje crveno vino, da bi se smanjila na četvrtinu svog volumena, prije nego što ugasi plamen i sve prođe kroz fini prolaz.

Umak vratite na toplinu i dodajte čašu kipuće vode u kojoj je najprije morao biti otopljen orah za mesnu juhu.

Ostavite pirjati četvrt sata, a zatim dodajte limunov sok i maknite s vatre.

Prilagodite sol, ali s puno umjerenosti, imajući na umu da je juha napravljena s orasom već zasoljena.