Kako skuhati izvrsnu juhu od graha i artičoka s crnim očima, s češnjakom, celerom i lukom, aromatiziranim paprikom čilijem i popraćenim tostiranim kruhom brušenim uljem mirisom kadulje.
Sastojci za 4 osobe
- 300 g graha za oči
- 3 artičoke
- 1 luk
- 1 celer štapić s lišćem
- 2 češnja češnjaka
- 150 g zaliha rajčice
- 1/2 čaše bijelog vina
- 4 kriške tostiranog kruha
- 2 grančice ružmarina
- 1 lovorov list
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- čili paprika
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol
- 2 lista kadulje
Kako pripremiti juhu od graha i artičoke
Nakon što grah ostavite da se natapa preko noći, kuhajte ih u puno vode s 1 lovorov listom.
Artičoke očistite uklanjanjem tvrđih vanjskih listova, trnja i središnje brade, a zatim ih narežite na komade.
Luk i kockice celera sitno nasjeckajte.
U tavi s uljem pirjajte luk, celer, usitnjeni češanj češnjaka i artičoke.
Dodajte grah ocijeđen iz vode za kuhanje i kuhajte nekoliko minuta.
Ulijte bijelo vino, dodajte sok od rajčice i prekrijte vodom.
Začinite solju i kuhajte oko pola sata.
Zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje s listovima kadulje izrezanim na trake juliennea.
Tostirajte kriške kruha u pećnici, premažite ih aromatiziranim uljem kadulje i stavite ih na dno posude.
Prelijte vruću juhu, dodajte prstohvat čili papra i ostavite da se odmori nekoliko minuta prije posluživanja.
