Kako kuhati goveđi file u kore od krumpira tako da svaki filete omotate kriškom slanine, zatim pomiješate s Marsalom i na kraju skuhate snopove u pećnici zamotane u list krumpira.
Sastojci za 4 osobe
- 4 kriške goveđeg fileta - otprilike 130 g -
- 30 g tanko narezane slanine
- 20 g maslaca
- 4 lista kadulje
- 1 grančica ružmarina
- 1 čaša Marsale
- 3 žlice brašna
- sol i papar
Za koru krumpira
- 600 g krumpira
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Kako pripremiti goveđi nadjev u krumpirovoj kore
Solite i popaprite kriške goveđeg fileta lagano i zamotajte kriškom slanine.
Filete brašna i stavite u tavu u kojoj je maslac zagrijan s kaduljom i ružmarinom.
Filete kuhajte na srednje jakoj vatri s obje strane, zatim prelijte marsalom, izmiješajte i izvadite meso iz tave držeći ga na stranu.
Ogulite krumpir i narežite ga na kockice povrćem.
Zagrijte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u neprljavoj tavi i smeđe 4 žlice mljevenog krumpira.
Rasporedite ih dobro na dno tepsije kako biste oblikovali kompaktni lim visok niži od 1 cm i ostavite da oko svake minute porumeni oko 3 minute kako bi se stvorila zlatna korica.
Napravite 4 lista krumpira.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 ° C i stavite file u sredinu svakog lista krumpira, zatvorite ih unutra i oblikujte male snopove.
Stavite knedle u tavu i pecite ih oko 10 minuta.
Izvadite filete s kore i na njih ulijte malo umaka za kuhanje, a ako je previše suh, razvucite ga vodom i zagrijte na jakoj vatri.
