Kako kuhati venecijansku tjesteninu i grah, originalni recept za rajčicu s nasjeckanim peršinom, kompletan prvi tečaj za kuhanje sa svježom tjesteninom od jaja.
Sastojci za 4 osobe
- 200 g rezanci od jaja
- 400 gr smrznutog graha borlotti
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka
- 2 žličice nasjeckanog peršina
- 200 gr rajčice
- sol
Priprema venecijanskih tjestenina i graha
Još zmrznuti grah stavite u tavu s dvije litre vode, zagrijte na jakoj vatri, a zatim smanjite plin i pirjajte oko 30 minuta u poklopljenoj posudi.
U tavi zagrijte ulje i dodajte oguljeni češanj češnjaka s peršinom, pirjajući sve oko minutu.
Ulijte sos od rajčice i kuhani grah, nakon što ste ih ocijedili, ali bez bacanja vode, a zatim prilagodite sol.
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
Miješajte na srednjoj vatri, ostavljajući sve da aromatizira desetak minuta, nakon što dodate vodu za kuhanje graha, oko litre, okrenite i procijedite sve u mlinu za povrće, držeći po strani šalicu cijelog graha.
Vratite na vatru i čim prokuha ponovno potopite cijeli grah borlotti i dodajte rezanci od jaja dok ne budu kuhani.
Na kraju ponesite na stol juhu od tjestenine i graha, ne ostavljajući da se ohladi.
