Kako napraviti sufle od parmezana i crnog tartufa, tradicionalni recept s baršunastim umakom u osnovi pripremljen sa svježim vrhnjem, taleggiom, maslacem i parmezanom.
Sastojci za 4 osobe
Za sufle
- Pola litre mlijeka
- 50 g maslaca
- 50 g brašna
- 1 crni tartuf
- 100 g parmezana
- 4 jaja
- sol i papar
Za umak
- 200 ml svježeg vrhnja
Preporučena čitanja- Kremni oblozi s artičokama: kiseli recept, sastojci tijesta
- Francuski predjelo s povrćem
- Kanapi s filetama inćuna
- Pileća salata sa celerom i majonezom
- Losos kanape i kajgana
- 50 g taleggio
- 20 g maslaca
- 2 žlice parmezana
- sol i papar
Kako pripremiti parmezan i crni sufle od tartufa s taleggio umakom
U tavi otopite maslac s brašnom i kuhajte 5 minuta.
Zagrijte mlijeko i dodajte mu vrhnje za maslac i brašno, koje će se u međuvremenu ohladiti.
U bešamel dodati 3 cijela jaja i 1 žumanca, snijeg od bjelanjaka sa 1 jajetom, malo naribanog tartufa, parmezan, sol i papar.
Kalupi namažite i pospite brašnom, a zatim smjesu izlijte u njih i prebacite u pećnicu na 200 ° C oko 20-25 minuta.
Umak pripremite kuhanjem vrhnja s sirom taleggio.
Kad se sir rastopio dodajte sol, papar i na kraju maslac.
Ulijte umak na dno tanjura, preokrenite sufle i na tanjure naribajte preostali tartuf.
Završite s naribanim parmezanom.
