Kako kuhati punjene teleće filete, recept s patkinom jetrom i krušnim mrvicama, poslužiti na stolu uz ukusni umak od bijelog vina.

Sastojci za 4 osobe

- 1 teleći file

- 200 g jetre patke masti

- 100 g sitno mljevene teleće kaše

- 200 g toskanskih krušnih mrvica

- 1 češanj češnjaka

- svinjska mreža

- ružmarin

- timijan

- sol

Za umak

Preporučena čitanja

• Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
• Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
• Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
• Nježna teleća gulaša
• Pileća prsa s bademima

- 5 šalotki

- 500 ml juhe

- 500 ml bijelog vina

- Kuhanje dna nadjeva

- maslac

- bijeli papar

Kako pripremiti punjeni teleći file

Izrezati jetru patke masnoće na male komade i smeđati je u tavi s češnjakom, timijanom, ruzmarinom i prstohvatom soli.

Nakon toga dodajte krušne mrvice narezane na kockice, da upije višak masnoće.

Ostavite da se pripravak ohladi i dodajte teleću kašu, dobro promiješajući smjesu.

Otvorite file s knjigom, posolite i dodajte pripremljeni nadjev, zatim zamotajte i zatvorite svinjskom mrežom.

Šalotku narežite narezanu na trakice julienne namočite u maslac, dodajte papar i bijelo vino.

Smanjite tekućinu, a zatim dodajte juhu.

Nastavite smanjivanje umaka, ulijte nadjev u nadjev i procijedite ga kroz cjedilo.

U tavi popržite teleći file teletine, a zatim završite kuhati u pećnici 15 minuta na 180 ° C.

Ostavite da odmara 20 minuta, a zatim narežite meso u cilindre i prelijte ih umakom od bijelog vina.