Kako kuhati pappardelle s divljom patkom, toskanski recept s bijelim vinom i rajčicom, koji se pripremaju za oko 60 minuta, vrijeme uključuje pripremu i kuhanje.
Sastojci za 4 osobe
- 300 g papardela
- 1 mrkva
- 1 stabljika celera
- 1 stabljika poriluka
- 1 luk
- 2 divlje patke već očišćene
- 2 žlice maslinovog ulja
- 500 ml suhog bijelog vina
- 1 limenka umaka od rajčice
- 250 ml pakirani račji juha
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- 1 hrpa miješanog bilja
- škrob za zgušnjavanje
- 1 žličica sjemenki koromača
- 2 žličice mljevenog parmezana
Vrijeme realizacije
60 minuta, uključujući kuhanje
priprema
1) Nakon što ih ogulite i ogulite, narezite mrkvu, por, luk i celer.
2) Nakon što su patke oprane i osušene, kuhajte ih u vrućem ulju, zajedno s narezanim povrćem u loncu, a zatim vodom s bijelim vinom i pireom od rajčice.
3) Nakon što se zgusne kratko vrijeme, prelijte patkinim juhom.
4) Lagano pirjajte, uklonite poklopac, ostavite da ispari i podesite razinu kuhanja, kuhajte oko 23 minute, ovisno o veličini patke.
5) Nakon kuhanja pustite da para izlazi iz lonca i uklonite poklopac.
6) Meso izvadite žlicom i brzo ga procijedite pod mlaz hladne vode, zatim ga izvažite i držite na toplom.
7) U juhu dodajte hrpu aromatičnog bilja i smanjite.
8) U kipućoj slanoj vodi kuhajte papardele prema vremenima kuhanja navedenim na pakiranju, tako da ostanu al dente.
9) Uklonite hrpu mirisa, pomiješajte umak i zgušnjavajte malom dozom škroba marante.
10) Pappardelle rasporedite na prethodno zagrijanu posudu, a zatim stavite meso i prekrijte umakom.
11) Poslužite na stolu nakon što sve pospite sjemenkama koromača i naribanim parmezanom.
