Kako napraviti cacciucco alla viareggina bez kostiju, recept za kuhanje s različitim vrstama ribe s riblje kosti, jastoga, hobotnice, sipe i cikadas, poslužiti s kriškama domaćeg kruha.

Sastojci za 6 porcija

- sipe: gr. 500

- Cicadas: gr. 500

- zrela ili oguljena rajčica gr. 500

- Riba s riblje kosti, riba škorpion, moorhen, vreća za rame: gr. 800

- Palombetto: gr. 500

- Kamen hobotnica: gr. 500

- Luk

- 3 češnja češnjaka

- Chili papar

- Malo crnog vina

Preporučena čitanja

• Thermidore jastog, originalan recept s umakom
• Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
• Punjeni inćuni kruh i prženi
• Nicoise potplat: recept s limunom
• San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici

- 6 kriški domaćeg kruha

- Maslinovo ulje

- Sol

Kako pripremiti cacciucco alla viareggina bez kostiju

Temeljito očistite svu malu ribu koju ste odabrali.

Smanjite ih, uklonite ih i uklonite peraje i kosti.

Ogulite kožu i narežite je na 6 ili 7 cm trupce.

Školjke dobro očistite i narežite na komade.

Napravite finu mljevenu češnjak, luk, peršin i čili papar te ga smeđa prekrijte u pola čaše ulja.

Čim luk počne smeđe boje, prelijte s pola čaše vina i kad ispari, stavite hobotnicu i sipe u lonac.

Nakon nekoliko ninuti dodajte rajčicu, sol i nastavite kuhati još četvrt sata. Dodajte drugu ribu i nastavite kuhati dvadesetak minuta.

Ako je potrebno, dodajte vruću vodu ili riblje juhe.

Poslužite prilično tekući kakauko na kriške tostiranog i lagano kruha od češnjaka.

Imajte na umu da se cacciucco može uživati ​​uz mlado crno vino.