Kako kuhati pastrve sa svinjskim gljivama, recept miješanog kuhanja prvo na vatri, a zatim u pećnici, opis postupka koji detaljno ilustrira različite korake s popisom svih potrebnih sastojaka.
Sastojci za 4 osobe
- 1 pastrmka težine oko 1 kg
- 300 g svinjskih gljiva ili šampinjona
- 1 žlica bijelog brašna
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 80 g maslaca
- 1 žlica krušnih mrvica
- 1 mljevena šalotka
- sol i svježe mljeveni papar
Kako pripremiti pastrve sa svinjskim gljivama
Očistite gljive tako da ih istrgnete nožem i obrišete vlažnom krpom ili vrlo brzo pod tekućom vodom, a zatim ih nasjeckajte.
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Oljuštite, ispraznite, pastrmku operite i osušite, zatim je solite, izmrvite paprikom i lagano propržite.
U posudi za pečenje otopite četrdeset grama maslaca, stavite pastrmku i kuhajte na laganoj vatri oko trideset minuta ili više, okrećući ga jednom na pola kuhanja.
U zdjelu stavite dvadeset grama maslaca i ulja, dodajte peršin i gljive, sol, papar i kuhajte na umjerenoj vatri.
Čim su gljive kuhane, izvadite pastrvu i sokove za kuhanje iz tave.
Na dno posude stavite gljive, a pastrve na vrh, pospite krušnim mrvicama, pospite površinom za kuhanje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na petnaestak minuta, čekajući da se površina poprimi zlatno.
Otopite preostali maslac i ispecite šalotku na vrlo jakoj vatri tako da maslac dobije okus.
Kad je pastrmka spremna, ulijte maslac u čamac s umakom prolazeći ga kroz drugar i odmah poslužite na stolu s pastrmkom.
