Kako napraviti artičok tortiglioni, recept koji među sastojcima uključuje zrelu rajčicu i peršin, postupak pripreme i kuhanja.
Sastojci za 4 porcije
- 1 mali luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 hrpa peršina
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 20 gr. od maslaca
- 300 gr tortiglionija
- 300 gr zrele rajčice
- pola čaše piva
- 2 artičoke
- 1 limun
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- sol i papar
Priprema tortiglija s artičokama
Ogulite luk i češanj češnjaka, nasjeckajte ih i stavite na stranu.
Blanširajte rajčice u kipućoj vodi, dobro ih ocijedite, uklonite kožicu, sjemenke i prebacite u mlin za povrće.
U lonac s maslacem i 2 žlice ulja prelijte nasjeckani luk i češnjak prethodno pripremljeni, prelijte pivom i ostavite da ispari na jakoj vatri, prije nego što dodate pire od rajčice.
Kuhajte umak 10-15 minuta i smanjite ga.
U međuvremenu, artičoke očistite, operite i narežite na klinove, a zatim ih stavite u hladnu vodu zakiseljenu limunovim sokom.
Nakon što drenirane artičoke stavite u tavu sa žlicom ulja i zdrobljenim češnjakom češnjaka, smeđite ih oko 5 minuta, miješajući drvenom žlicom; dodajte ih umaku od rajčice, posolite i stavite svježe mljevenu papriku, nastavljajući kuhati oko 10 minuta na umjerenoj vatri.
Kad se skuha, u umaku dodajte oprani, osušeni i sitno sjeckani peršin.
Penne skuhajte u puno slane vode, ocijedite kad je al dente i začinite umakom od artičoke, pomiješajte i poslužite vruće.
