Kako pripremiti Maremma tortelli, tipičan toskanski recept za Maremmu, s okusom špinata i rikote, začinjen rag withom ili maslacem i kaduljom po vašem izboru.
Recept Maremma tortelli
Recept za tortelli od ricotte i špinata Maremma predstavlja tipično prvo jelo toskanske maremme u provinciji Grosseto.
Karakterizira ih oblik i veličina vrlo različita od one Emilijskih tortellija, kvadratnog oblika veće veličine od klasičnih raviola.
Priprema ricotte i tortelli sa špinatom iz Maremme
Za pripremu od lisnatog tijesta na bazi brašna i jaja, s nadjevom od kuhanog špinata, rikote, muškatnog oraščića i soli.
Plahta mora biti izrezana u prilično široke trake kako bi se ispunila punjenje i trebala biti zatvorena na sebi, zadržavajući široki oblik.
Pored špinata, unaprijed se može kuhati i čarde i druga poljska trava.
Gotovi tortelli moraju se kuhati u kipućoj vodi nekoliko minuta, dok dio na kojem se nalazi punjenje nabubri.
Nakon što se ocijede, možete ih začiniti dobrim ragùom ili jednostavnijim maslacem i kaduljom uz opcijski dodatak sitno naribanog pecorino sira.
