Kako kuhati tagliatelle s umakom od zeca, recept za izradu vrlo ukusnog prvog jela s određenim okusom, za koji možete koristiti bilo koju vrstu tjestenine.
Sastojci za 4 osobe
- 400 g rezanci
- 16 puževa
- 100 g maslaca s aromatiziranim biljem
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica nasjeckanog glatkog peršina
- 5 žlica vrhnja
- 2 zečje noge
- 2 žlice ulja
- 2 grančice ružmarina
- 2 fileta zečeva
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- 4 zečeva bubrega
- 2 zečje jetre
- posoliti
- mljevena paprika
Za umak
- 100 ml teleće juhe
- 100 ml vrhnja
- 50 g crne maslinove paste
- 50 g smrznutog maslaca
- 3 žlice šlaga
Vrijeme realizacije
Oko 40 minuta, uključujući kuhanje tjestenine
priprema
1) U kipućoj slanoj vodi kuhajte rezance poštujući vrijeme kuhanja navedeno na pakiranju pazeći da ostanu al dente.
2) U tavi rastopite biljni maslac, dodajte očišćene češnja češnjaka i izmiksajte ih, a zatim dodajte puževe podijeljene na pola.
3) Nakon što ste pjenasto izmiksali, pomiješajte tjesteninu i peršin, pa ulijte vrhnje i zagrijte.
4) Podesite sol i papar i stavite na stranu.
5) Uključite pećnicu i postavite je na temperaturu od 200 ° C.
6) Ocijedite zečje noge i izvadite rebra, a zatim ih solite i smeđite u tavi s uljem i svježim ružmarinom, nastavljajući kuhati u pećnici oko 12 minuta.
7) Začinite zečje fileje i dodajte ih na bedra nakon 5 minuta.
8) Tri minute prije kraja kuhanja dodajte bubrege i jetru prethodno začinjene i podijeljene na pola.
9) Nakon kuhanja ostavite da se odmara 5 minuta.
10) Da biste pripremili umak, teleću juhu s vrhnjem smanjite na pola, a zatim dodajte maslinovu pastu, dobro promiješajući.
11) Uklonite tavu s vatre i dodajte brašno sladoled od maslaca, a zatim, neposredno prije posluživanja, dodajte šlag.
12) Tjesteninu začinite i pospite je prethodno pripremljenim puževima, a zatim kuhajte au gratin nekoliko minuta.
13) Izvadite meso s bedara i razvaljajte ga, prije nego što ga dodate tjestenini, zajedno s filetima, bubrezima i jetrom, a zatim preko njega prelijte malo maslinovog umaka i pospite preostalim umakom.
