Kako kuhati punjenu piletinu kuhanu u loncu s teletinom i mortadelom, detaljan opis svih načina obrade i kuhanja.
Sastojci za 4 osobe
- 1 piletina
- 200 gr teletine
- 100 gr mortadele
- 100 gr parmezana
- kriška kruha
- mlijeko
- 3 jaja
- grančica peršina
- muškatni oraščić
- sol i papar
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
Za juhu
- 1 luk
- 1 celer
- 1 mrkva
- grančica peršina
- malo paste od rajčice ili 1 zrela rajčica
- komad kuhane govedine
- sol
Priprema kuhane punjene piletine u loncu
Dobro promiješajte smjesu koja se sastoji od mljevene teletine, nasjeckane mortadele, naribanog parmezana, kriške kruha namočenog u mlijeku i stisnutog, cjelovitih jaja, muškatnog oraščića, peršuna, soli i papra.
Izrežite pileći vrat, napunite unutrašnjost piletine smjesom, ne pretjerujući s količinom jer se punjenje tijekom kuhanja povećava u volumenu, a zatim popravlja pileće otvore.
Čak se i vrat, bez kosti, može napuniti istim punjenjem, vežući ga na vrhu i na dnu.
U loncu pripremite vodu s lukom, celerom, mrkvom, peršinom, pastu od rajčice i komadom kuhane govedine, dodajte sol i dovedite piletinu i punjeni pileći vrat da proključa.
Kuhajte oko sat i pol.
Izvadite nadjev iz unutrašnjosti piletine i nakon što se ohladi narežite ga na kriške.
Izrežite vrat na kriške i slomite kuhanu piletinu.
