Kako kuhati lignje u ziminu, recept s polaganim kuhanjem u tavi oko dva sata, koji među sastojke uključuju rajčicu, luk, celer, kao i špinat koji se dodaje gotovo na kraju kuhanja, kako bi se u potpunosti sačuvao njegov okus. ,
Sastojci za 4 osobe
- 500 g lignji
- 1 nasjeckani luk
- 1 sjeckano rebra od celera
- 1/2 čaše suhog bijelog vina
- 250 g nasjeckanih oguljenih rajčica
- 1 kg špinata
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- prstohvat čilija u prahu
- 1/4 litre ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Preporučena čitanja- Grčka riža i meso gratin
- Veličanstveni trostruki maslac fettuccine
- Belgijska endivija pita i šunka s umakom od bešamela
- Kalabrijski grah sa paprikom
- Riža salata sa škampima i tunom
- sol i papar
Kako pripremiti zimino lignje
Očistite lignje, izvadite oči, usta i vrećicu s tintom, operite ih tekućom vodom, a zatim pipke narežite na male komade, a ostatak na trakice.
Špinat očistite, operite i kuhajte u tavi s ostatkom vode na lišću i prstohvatom soli.
Čim se špinat skuha, procijedite ih pod hladnom vodom, a zatim ih iscijedite i procijedite.
U loncu s pola ulja popržite nasjeckani luk i celer, a zatim dodajte lignje, sol lagano i čim se oboje ulijte vino.
Kad je vino djelomično isparilo, dodajte nasjeckane rajčice.
Promiješajte, poklopite i kuhajte ribu vrlo sporo, trebat će vam oko dva sata.
U tavi s preostalim uljem smrvite čili papriku i češanj češnjaka koji ćete ukloniti čim postane zlatno smeđe boje, zatim dodajte špinat i pustite da pocrveni pet minuta, a zatim ih dodajte lignjama.
Začinite solju i kuhajte još petnaestak minuta.
Preparat, neposredno prije posluživanja, pospite nasjeckanim peršinom.
