Kako kuhati špagete artičoke i dagnje, recept za pripremu sa svježim srcima školjkaša i artičoka, vodič za pripremu i načine kuhanja.
Sastojci za 4 porcije
- 1 lovorov list
- pola čaše suhog bijelog vina
- 1 češanj češnjaka
- 1 grančica peršina
- neki listovi bosiljka
- 320 gr špageta
- 500 gr svježih dagnji
- 300 gr srca artičoke
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 stabljika celera
Preporučena čitanja- Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
- Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
- Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
- Špagete sa svježim srdelama
- Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom
- sol i papar
Kako napraviti špagete s artičokama i dagnjama
Započnite s čišćenjem i pranjem školjki, uklanjanjem baklje ili one posebne koplje koja ima zadatak da ih veže za stijenu.
U tavi zagrijte žlicu ulja, dodajte nasjeckani celer, dagnje i lovorov list.
Poklopite i kuhajte na jakoj vatri 5-10 minuta, da se mekušci dobro otvore, zatim navlažite vinom, ostavite da ispari na jakom plamenu i onda isključite.
Zagrijte preostalo ulje u tavi s zdrobljenim češnjakom, nasjeckanim peršinom i bosiljkom, dodajte artičoke, sol i papar, pa kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta.
Oljuštite dagnje i prebacite ih, zajedno s celerom i dijelom vode u tavu, zajedno s artičokama, nastavljajući kuhati.
U međuvremenu, kuhajte špagete u kipućoj slanoj vodi, ocijedite kad su još al dente i prebacite ih u tavu s pripremljenim umakom, pa miješajte na jakoj vatri oko minutu, a zatim poslužite na stolu još vrući.
