Kako napraviti salatu od račića i kanellinija od graha, recept koji uključuje preljev na bazi bijelog octa aromatiziranog peradom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
Sastojci za 4 osobe
- 200 g suhog graha cannellinija
- 12 velikih repova škampi
- 100 ml bijelog octa
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 lovorov list
- 1 hrpa pehtrana
- 1 prstohvat šećera
- sol i papar
Kako pripremiti salatu od graha i kanellini graha
Namočite grah cannellini u hladnu vodu i držite ih 12 sati.
Nakon što ih ocijedite i kuhajte u tavi sa slanom vodom i lovorovim listom oko 40 minuta.
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
U tavi skuhajte ocat s prstohvatom šećera i smanjite ga na polovicu volumena.
Nakon što maknite tavu s vatre i dodajte sjeckani pekmez.
Grah ocijedite i začinite još toplim maslinovim uljem, ocatom aromatiziranog pekmeza, soli i papra.
Granate kozice napuštaju školjku završnog repa i uklanjaju crnu nit.
U tavi kuhajte kozice u kipućoj slanoj vodi 3 minute, a zatim ih ocijedite.
Rasporedite grah cannellini u ladicu, na vrh rasporedite repove škampi i sve pospite s malo nasjeckanog pekmeza.
Poslužite mlako.
