Kako kuhati slani uskrsni kolač, recept s brašnom i mliječnom sirom među sastojcima, opis cijelog postupka pripreme, od obrade tjestenine do kuhanja u pećnici.
Sastojci za 6 osoba
- 600 g bijelog brašna
- 400 g mliječne skute
- 1 kg sira
- 100 g mljevenog parmezana
- 8 jaja
- nešto svježeg lišća majorama
- 1/4 litre ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- malo ulja za podmazivanje posude za tortu
- sol i papar
Priprema uskrsnog kolača
Brašno stavite na dasku za pecivo, ulijte dvije žlice ulja, sol i mijesite rukama dodajući, malo po malo, toliko mlake vode koliko je potrebno da dobijete konzistentno tijesto.
Preporučena čitanja- Grčka riža i meso gratin
- Veličanstveni trostruki maslac fettuccine
- Belgijska endivija pita i šunka s umakom od bešamela
- Kalabrijski grah sa paprikom
- Riža salata sa škampima i tunom
Tijesto energično radite desetak minuta, čekajući da se na površini pojave mjehurići zraka.
Podijelite tijesto na četrnaest jednakih komada i oblikujte sa svakim kruhom koji se lagano brašno ostavi da odstoji oko dva sata, prekriven navlaženim ubrusom.
Pažljivo očistite i operite repe pod mlazom tekuće vode i kuhajte ih s malo soli, bez dodavanja vode više od one lijeve koja je pričvršćena na lišće.
Čim su kuhane, stisnite repe i sitno ih nasjeckajte, nakon što ih stavite u prilično veliku zdjelu.
Usitnite skušu i dodajte je bilju, uz dva cijela jaja, sol i svježe mljevenu papriku, dodajte mažuran i polovicu parmezana pa radite drvenom žlicom dok ne dobijete homogenu smjesu.
Svaki komad tijesta razvaljajte valjkom da dobijete četrnaest vrlo tankih i širokih listova, tek toliko da poravnajte da kolač kolača padne jedan centimetar od rubova.
Lagano namažite posudu za tortu i složite prvi lim tijesta koje ćete samo namazati uljem, pa stavite drugi lim, također ovaj namastite, i nastavite na ovaj način dok se sedam listova ne potroši.
Na sedmi lim rasporedite sav nadjev, izravnajte ga i oblikujte šest udubljenja, redovito udaljenih jedno od drugog, uz pomoć leđa žlice u koju ćete uliti svježe jaje, koje ćete posuti solju i paprom.
Pospite ostatkom naribanog sira i prekrijte list tjestenine, samo ga namažite uljem, a zatim nastavite na ovaj način, namažite i prekrijte ostalih šest listova.
Preklopite tijesto koje izlazi iz limenke za tortu prema unutra, prstima ga stisnite tako da se oko njega formira kabel.
Podmažite površinu torte s malo ulja i probodite je vilicom, a zatim je stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na četrdesetak minuta, čekajući da postane zlatna.
Za posluživanje po mogućnosti toplo
