Kako skuhati bubreg sa suhim marsalama ili, porcije, vinom, potrebnim sastojcima i brzom pripremom za kuhanje u tavi.
Sastojci za 4 osobe
- 2 teleća bubrega
- 1 žlica brašna
- 6 žlica suhe maršale ili lučkog vina
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- sol
- 100 gr. od maslaca
- 4 žlice maslinovog ulja
Kako kuhati umućen bubreg s marsalom
Svaki od dva bubrega prerežite na pola po dužini, uklonivši središnji spužvasti čvor uz pomoć par kuhinjskih škara, a zatim dobro naoštrenim nožem izrezajte 4 komada u širinu kako biste dobili kriške debljine oko pola centimetra.
U blizini štednjaka rasporedite brašno, marsala ili luko vino, peršin i sol kako biste ih imali pri ruci.
U veliku tavu stavite maslac i stavite ga na štednjak gdje bi vatra trebala biti upaljena nakon toga.
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
Zagrijte 4 žlice ulja na jakoj vatri oko jedne minute u drugoj tavi, poput prve dovoljno velike, zatim na nju stavite kriške bubrega i, često miješajući, kuhajte oko 2-3 minute.
U međuvremenu pripremite maslac u prvoj tavi na jakoj vatri, a zatim ocijedite bubreg iz ulja i prebacite ga u tavu s maslacem, pospite brašnom, marsalom ili lukom, zatim posolite i dobro promiješajte prije nego što maknete s vatre ,
Na kraju dodajte peršin i još jednom promiješajte prije posluživanja.
