Kako skuhati patlidžan parmigiana u rolnici od lisnatog tijesta, napuniti teleću kašu patlidžanom, šunkom i mocarelom, sve zamotano u lisnato tijesto.
Sastojci za 6 osoba
- 800 g teletinskog mesa
- 1 češanj češnjaka
- 1 čaša suhog bijelog vina
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 grančica ružmarina
- 5/6 listova kadulje
- 250 g lisnatog tijesta
- sol i papar
Za nadjev
- 1 mocarela
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- 1 patlidžan
- 2 rajčice
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 100 g kuhane šunke
- 100 g parmezana
- 2/3 listova bosiljka
- sol
Kako pripremiti roladu od patlidžana parmigiana u lisnatoj kore
Patlidžan narežite na prilično debele kriške, posolite ih, stavite u drugar i potom pustite da se ocijede.
Rajčice operite, namočite u kipuću vodu nekoliko trenutaka, zatim izvadite koru i sjemenke, a zatim ih narežite na kockice.
U tavi zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje, dodajte rajčicu, bosiljak, sol i kuhajte 10 minuta.
Patlidžane isperite, osušite i naribajte u pećnici.
Meso narežite tako da dobijete veliku krišku i tucite je dok ne postane debljina 3 cm, a zatim je posolite i popaprite.
Na veliku krišku mesa složite kuhanu šunku, patlidžane, ribani parmezan, nasjeckanu mocarelu i narezanu rajčicu u slojevima.
Sve zamotajte i vežite kuhinjskim kanalom kako biste napravili rolat.
U tavi smrvite češnjak s 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, a zatim izvadite češnjak i u njega stavite pečenku, pa je nekoliko minuta smeđa na jakoj vatri, sve okrenite.
Dodajte nasjeckani ružmarin i kadulju, zalijte vinom i nastavite kuhati na laganoj vatri oko 40 minuta, a zatim ostavite da se ohladi zadržavajući sokove za kuhanje.
Lisnato tijesto razvaljajte na debljinu od pola centimetra i umotajte pečeno dobro zapečatite.
Teglje viljuškom narežite i stavite kolut na tepsiju obloženu pergamentnim papirom.
Pecite na 180 ° C i kuhajte dok tijesto ne postane zlatno smeđe boje.
Pečeno se može poslužiti i toplo i hladno, posuto površinom za kuhanje mesa.
