Kako kuhati teleću koricu u tavi, jednostavan recept za pripremu, za koji je potrebno kuhanje na umjerenim vrućinama, koji se poslužuje izrezan na kriške poredane u pladanj i posut temeljcem za kuhanje.

Sastojci za 6 osoba

- 1.200 kg telećeg sira, sa filom i bubrezima

- 70 g maslaca

- 1/2 čaše suhog bijelog vina

- sol i papar

Kako pripremiti bubreg od pečene teletine

Oštrim nožem uklonite masnoću koja okružuje bubreg, pazeći da ga ne odvojite od teletine.

Kuhinjskom vrvicom vežite komad mesa, tako da bubreg ostane umotan u njega.

U tavi pržite 50 g maslaca na jakoj vatri, a zatim dodajte komad mesa, sol, papar i nastavite smeđom mokrivši malo istodobno bijelim vinom, ostavljajući da ispari.

Nastavite kuhati na umjerenoj vatri oko dva sata, prskajući meso istodobno s malo malo tople vode i povremeno ga okretajući kako biste ga ravnomjerno kuhali.

Kad je kuhano, meso stavite na pladanj i držite ga toplim.

S dvije žlice kipuće vode otopite ostatak kuhanja koji je ostao u tavi, a zatim ga procijedite kroz fino cjedilo i prebacite ga u tavu na vatri, kad umak podigne vrenje, izvadite ga i dodajte preostali maslac.

Preporučena čitanja

• Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
• Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
• Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
• Nježna teleća gulaša
• Pileća prsa s bademima

Nasjeckajte meso i preko njega prelijte pripremljeni umak, a zatim odmah poslužite na stolu.