Kako napraviti rižoto sa suhim gljivama ili svježim gljivama, s mljevenim parmezanom, lukom, goveđim lukom, svježe mljevenom bijelom paprom.
Sastojci za 4 osobe
- 350 g riže
- 15 g suhih gljiva ili 300 g svježih gljiva
- 50 g maslaca
- 50 g naribanog parmezana
- 1/2 luka sitno narezan
- 1,5 litara juhe, eventualno govedine
- svježe mljeveni bijeli papar
Kako pripremiti rižoto od gljiva
Oprane suhe gljive dobro operite u tekućoj vodi, stavite ih u posudu pokrivajući ih toplom vodom, a zatim ostavite da odstoje oko sat vremena.
(Ako se koriste svježe gljive, nakon čišćenja moraju se narezati i ispeći u tavi s maslacem i češnjom češnjaka, koji se moraju ukloniti prije nego što dodate gljive riži).
Nasjeckajte luk u tavi s 40 g maslaca, a zatim u njega ulijte rižu.
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
Po malo dodajte kipuću juhu, neprekidno miješajući rižu drvenom žlicom.
Na pola kuhanja iscijedite sušene gljive, zadržavajući vodu za natapanje, zatim ih dodajte riži, nastavljajući okretati dok ne skuha.
Dodajte vodu od gljiva, 10 g maslaca, naribani parmezan i svježe mljeveni bijeli papar.
Opet okrenite rižoto i odmah poslužite na stolu uz još jedan naribani parmezan.
