Kako napraviti raviole s punjenjem od breskve, recept koji uključuje inćune, začiniti umakom od naranče, maslaca i peršina.
Sastojci za 4 osobe
Za tjesteninu
- 250 g bijelog brašna "00"
- 2 jaja
Za nadjev
- 300 g fileta s breskvama
- 4 inćuna u ulju
- 1/2 čaše bijelog vina
- 1 jaje
- 50 g maslaca
- češnjak
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
- sol
Za preljev
- 50 g maslaca
- 2 naranče
- peršin
Kako pripremiti raviole s punjenjem s breskvom
Na radnu površinu stavite brašno i u sredini pecite jaja.
Zamijesite sastojke i oblikujte glatko i homogeno tijesto, zatim ga zamotajte u plastični omotač i ostavite da odmara u hladnjaku oko 20 minuta.
Izrežite filete smuđa na male komade.
U loncu s pola maslaca popržite češnjak, dodajte filete inćuna, a zatim male komadiće breskve.
Ostavite da se lagano kuha, dodajte sol i prelijte bijelim vinom.
Poklopite i kuhajte 10 minuta, ako je potrebno vlažite s malo vode.
Prebacite ribu u mlin za meso i pomiješajte je s 1 jajetom.
Stroj izvucite sa strojem i preko trake lisnatog tijesta rasporedite nadjev u malim hrpama, zatim prekrijte drugom trakom lisnatog tijesta i dobro ga prilijepite, a zatim izrežite raviole.
Oljuštite naranče i držite kožice na stranu.
Skuhajte raviole u tavi sa slanom kipućom vodom, a zatim ih ocijedite i u tavi prelijte sokom od naranče i ostatkom maslaca.
Pospite ih svježim peršinom i narezanom koricom naranče.
