Kako napraviti provansalske punjene patlidžane, ukusna prilog čija osnovna priprema uključuje patlidžane, luk, zrelu rajčicu, češnjak i peršin.
Sastojci za 4 osobe
- 4 ovalna patlidžana - oko 600 grama -
- 1 sitno sjeckani luk
- 50 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica rastopljenog maslaca
- 4 svježe zrele rajčice, oguljene i sjemenke
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- 1 sitno sjeckani češanj češnjaka
- mrvica 1 ustajalog sendviča omekšala u malo mlijeka
- 2 žlice krušnih mrvica
- sol i papar
Preporučena čitanja- Peršin artičoke s češnjakom
- Sjeckani kupus s kobasicama i maslinama
- Kafar i inćuni umak s maslinama
- Prženi krumpir s rajčicom
- Recept za seosku salatu s salatama i inćunama
- malo maslaca za podmazivanje posude za pečenje
Kako pripremiti provansalske patlidžane
U tavi s 3 žlice ulja smeđajte luk.
Patlidžane operite i osušite, prerežite na pola po dužini, stavite u drugar posut solju i ostavite oko pola sata da izgube svoju gorku vegetacijsku vodu.
Nakon što višak soli izvadite iz patlidžana, operite ih i osušite, a zatim ih pržite u tavi s preostalim kipućim uljem osam minuta sa svake strane.
Izvadite ih iz tave i ostavite da se ohlade, a zatim žličicom uklonite dio pulpe iz svakog patlidžana pazeći da ih ne razbijete.
Nasjeckajte kašu i dodajte je luku koji je već popržen u tavi.
Dobro promiješajte i dodajte zgnječene rajčice vilicom, isječene krušne mrvice, češnjak i nasjeckani peršin.
Sastojke dobro izmiješajte i začinite solju i paprom.
Smjesu okrenite, kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri, a zatim dodajte patlidžane.
Premažite maslacem za pečenje, složite punjene patlidžane, površinu pospite krušnim mrvicama i rastopljenim maslacem, pa ih stavite u prethodno zagrijanu pećnicu da se kuha unazad petnaestak minuta.
Poslužite na stolu u istoj posudi za pečenje.
