Kako kuhati svinjsku kašicu s umakom od crvenog vina aromatizirano klinčićima, cimetom, biberima i narančinom korom, recept punog okusa.
Sastojci za 4 osobe
- 400 g svinjske kašike
- 8 kriški kisele slanine
Za umak
- 1/2 litre crnog vina Nebbiolo
- 1 štapić cimeta
- 4-5 klinčića
- paprike
- koru naranče
- 500 g temeljnog premaza demi-glacea
Kako pripremiti svinjsku kašicu s vinskim umakom
Svinjsku slaninu podijelite na 4 dijela, umotajte u ukiseljenu slaninu i smeđite je u tavi dok vanjska strana slanine ne postane hrskava.
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
Nakon što meso prebacite u pećnicu na 200 ° C oko 8 minuta.
Smanjite crno vino sa svim aromama na pola i dodajte dno demi-glacea dobiveno deglagiranjem kuhaćeg dna mesa s juhom, a zatim vezivanje umaka s maslacem i brašnom, a zatim ponovno smanjite za 20%.
Filete narežite na pola, dodajte malo grube soli i papra, a zatim upotrijebite pripremljeni umak.
