Kako kuhati svinjsko rebro, recept koji zahtijeva da natopite leću noć prije, a što se tiče kuhanja, to morate učiniti u tavi sa suhim lukom, umakom od rajčice i aromatičnim biljem.
Sastojci za 4 osobe
- 400 g svinjskog mesa izrezanog s rebra
- 250 g leće
- 1 aromatična hrpa koja uključuje ružmarin, peršin, celer, mažuran i lovorov list
- 1 luk
- 1 češanj češnjaka
- 1 žlica umaka od rajčice
- 1 lovorov list
- neko lišće kiselog
- 2 žlice ulja
- 2 žlice maslaca
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- sol
Priprema svinjskog rebra s lećama
Leću navečer namočite u mlakoj vodi, a zatim ih sljedećeg jutra ocijedite i uronite u svježe zasoljenu vodu, zajedno s aromatičnim grozdom.
Kuhajte oko sat vremena pazeći da ostanu al dente.
U međuvremenu režite rebro na srednje velike komade i malo ga smeđe namažite uljem i maslacem, a zatim ga izvadite i ostavite na stranu.
U istoj tavi smeđi luk narežite na tanke listiće, čim je gotov, dodajte leću već kuhanu al dente i meso, te ostavite da aromatizira nekoliko minuta na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući.
Dodajte velikodušnu žlicu umaka od rajčice, kiselog luka, lovorov list, češnjak i sol, pažljivo promiješajte, a zatim poklopite i kuhajte dok se meso i leća ne skuhaju na pravom mjestu.
