Kako napraviti rižoto od pilava s janjetinom, recept kuhani u mesnom juhu, aromatiziran aromom mente i limunovog soka, priprema samo dvadeset minuta, kuhanje isključeno.

Sastojci za 4 osobe

- 320 gr carnaroli ili arborio riže

- 800 gr komada janjetine

- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

- 1 šalotka

- 1 dl suhog bijelog vina

- pola limuna

- tri četvrtine litre mesnog juha

- 1 grančica mente

- sol i papar

Pilaf rižoto s janjetinom

Izvadite pulpu iz janjetine i narežite je na kockice. U tavi zagrijte dvije žlice ulja sa nasjeckanim šalotom i, čim postane gotovo prozirno, dodajte janjetinu i dobro je smeđu.

Preporučena čitanja

• Pečeni penne timbale s mesnim umakom
• Špagete s umakom od miješanog mesa
• Timbale od riže i mljevenog mesa
• Tjestenina sa slaninom u bijeloj boji
• Zite tjestenina u rimskom stilu s kuhanom šunkom

Vlažite vinom, dodajte komad limunove korice, nakon što se posolite i popaprite, nastavite kuhati oko 20 minuta, vodeći računa da povremeno miješate.

Dok janjetina kuha, zapecite rižu u tavi s preostalim uljem, čim postane prozirno, preko nje prelijte sve kipuće juhe.

Promiješajte i pirjajte osam minuta, pokrijte poklopcem koji se dobro zatvara i isključite vatru, ostavljajući tako da odstoji deset minuta. Na kraju ovog vremena riža će se dobro zakloniti i kuhati al dente.

Pomiješajte janjetinu, 5 mljevenih listova metvice i 1 žličicu filtriranog limunovog soka.

Podijelite rižu na 4 ravna jela za posluživanje, a zatim ukrasite listovima metvice i kriškama limuna prije posluživanja.