Kako napraviti piemonske njoke s brašnastim žutim krumpirom, brašnom, maslacem, naribanim parmezanom, češnjakom i solju. Ako se tijesto pokaže previše vodenasto, možete dodati jedno ili dva jaja i eventualno malo brašna, ali u svakom slučaju njoki moraju biti prilično mekani.
Sastojci za 4 osobe
- 1 kg brašno žutog krumpira
- 150 g brašna
- 6 žlica mljevenog parmezana
- 70 g maslaca
- 1 češanj češnjaka
- sol
Kako pripremiti piemontske njoke
Stavite krumpir, cijeli i oguljen, u tavu sa hladnom i slanom vodom, a zatim ih prokuhajte.
Kuhajte ih oko trideset minuta, a zatim ih ocijedite, ogulite i premažite maslacem od krumpira.
Stavite pire krumpir na dasku za tijesto i pomiješajte s brašnom i solju.
Radite smjesu dugo vremena dok ne postane elastična.
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
S tijestom napravite cilindre velike kao prst, narežite ih na male komadiće i raširite ih na brasnastu površinu.
Donesite dosta slane vode do vrenja u tavi i umočite pripremljene knedle u nju.
U međuvremenu u tavi rastopite maslac s češnjakom.
Čim njoki isplivaju na površinu, nekoliko istodobno, žlicom ih povucite prema gore i stavite ih na jela za posluživanje.
Njoke začinite rastopljenim maslacem, prvo uklonite češnjak i dosta naribanog parmezana.
Inače njoke možete staviti u posudu za pečenje s kriškama fontina sira i pahuljicama maslaca i peći ih u pećnici oko 10 minuta.
