Kako napraviti seljačke artičoke u ulju po receptu koji između sastojaka uključuje limun i papriku, lovorov list i suho bijelo vino.
Sastojci artičoka u ulju
- Lovorov lišće
- Peppercorns
- Maslinovo ulje
- Male artičoke
- Limuni
- Suho bijelo vino
- Bijeli vinski ocat
- Sol
Priprema seljačkih artičoka u ulju
Mali artičoci su posljednji cvjetovi koji cvjetaju na biljci kada se završi proizvodnja većih.
Započnite s čišćenjem karcifinija, izlijevanjem izvana i rezanjem stabljika i vrhova trnjem.
Preporučena čitanja- Peršin artičoke s češnjakom
- Sjeckani kupus s kobasicama i maslinama
- Kafar i inćuni umak s maslinama
- Prženi krumpir s rajčicom
- Recept za seosku salatu s salatama i inćunama
Bacite ih, nije ih potrebno prvo oprati, u posudi punoj vode s limunovim sokom u proporciji, uglavnom pola čaše po litri, onoliko koliko je potrebno dovoljno da ih pokrijete.
Uzmite čeličnu posudu koju ćete u istoj mjeri napuniti ocatom i vinom, tek toliko da potopite artičoke koje ćete baciti, dodajte prstohvat soli, pola iscijeđenog limuna, nekoliko lovorovih lišća i kukuruz papra.
Nakon što prokuha, natopite artičoke, nakon što ih dobro ocijedite od limuna, ostavite ih na vatri nekoliko minuta, a zatim ih žlicom protisnite žlicom, još uvijek al dente. Rasporedite ih na stalak za slamnate žice i prekrijte ih kuhinjskim ručnikom.
Čim se ohlade, počnite ih stavljati u staklenke, a u svaku dodajte malo lovorova lista i papra. Nakon što to učinite, ulijte maslinovo ulje dok artičoke ne budu potpuno prekrivene.
Priprema se završava dopuštajući dodatnih deset dana tijekom kojih se svakodnevno dodaje maslinovo ulje, jer se apsorbira unutar artičoka.
Da bi se osigurala ispravna zaštita, staklenke moraju ostati čvrsto zatvorene.
