Kako napraviti grašak i proljetni luk kuhan u ukusnoj smjesi koja se sastoji od mršavih kockica masti, sve pomiješano s umakom na bazi maslaca i brašna razrijeđenog u vrućem juhu.

Sastojci za 4 osobe

- 1 kg svježeg graška

- 8 lukova proljeća

- 80 g narezane masnoće na kockice

- 40 g maslaca

- 2 žlice brašna

- 2 dl vruće juhe

- 1 hrpa peršina

- prstohvat šećera

- sol i papar

Priprema graška i proljetnog luka

Potopite kockice mršavog luka u kipuću vodu pet minuta.

Preporučena čitanja

• Peršin artičoke s češnjakom
• Sjeckani kupus s kobasicama i maslinama
• Kafar i inćuni umak s maslinama
• Prženi krumpir s rajčicom
• Recept za seosku salatu s salatama i inćunama

Dobro ih ocijedite i stavite u tavu s maslacem, oguljenim lukom, solju i paprom, pa sve dinstajte dvadesetak minuta.

U međuvremenu granati grašak.

Izvadite kockice luka i proljetni luk iz tave.

Prebacite ih u tavu, dodajte grašak, šećer i luk peršina, pa kuhajte na jakoj vatri oko deset minuta.

U tavu, u kojoj je ostao maslac, ulijte brašno, miješajte nekoliko minuta drvenom žlicom i razrijedite smjesu vrućim juhom.

Dovedite kuhati dok nastavljate miješati.

Na kraju ovom umaku dodajte grašak, narezanu masnoću i proljetni luk.

Ostavite da kuha na srednje jakoj vatri dok se umak ne smanji za polovicu volumena.

Prebacite pripravak na pladanj i poslužite na stolu.