Kako kuhati tjesteninu i grah sa svinjskom korom u klasičnoj verziji recepta, koja među sastojcima uključuje i slaninu, koja će se poslužiti mlaka.
Sastojci za 6 porcija
- 1 kost šunke
- 150 gr. od dimljene slanine
- 500 gr. od tjestenine
- 1 grančica kadulje
- 300 gr. od grahova borlotti
- 600 gr. od svinjskih rebara
- 200 gr. svinjska korica
- 1 češnjak
- Maslinovo ulje
- 4 žlice brašna
Preporučena čitanja- Pečeni penne timbale s mesnim umakom
- Špagete s umakom od miješanog mesa
- Timbale od riže i mljevenog mesa
- Tjestenina sa slaninom u bijeloj boji
- Zite tjestenina u rimskom stilu s kuhanom šunkom
- Sol
Priprema tjestenine i graha sa svinjskom kore
U prikladnu posudu stavite 6 litara hladne vode, potopite grah, kost šunke, grančicu kadulje i sol.
Kuhajte sat vremena pa dodajte rebra i svinjsku koru.
Nasjeckajte narezanu slaninu u zasebnoj tavi s malo ulja i češnjaka, a zatim dodajte 4 žlice brašna, sve ostavite da se prži oko 10 minuta.
Sve dodajte u lonac s grahom i nastavite kuhati oko 60 minuta, na kraju dodajte tjesteninu da se polako kuha oko 30 minuta.
Da biste ga poslužili ne previše vruće da biste shvatili njegov okus, čak i sljedeća dva dana ako vam ostane.
