Kako napraviti pasatelli u juhu sa šparogama tako da napravite smjesu s krušnim mrvicama, jajima, parmezanom i maslacem, a zatim miješate pasatelli sa šparogama u vrućem juhu.

Sastojci za 4 osobe

- 120 g krušnih mrvica

- 3 jaja

- 8 kašika parmezana

- 20 g maslaca

- 1 litra mesnog juha

- 12 šparoga

- muškatni oraščić

- sol i crni papar

Kako pripremiti pasatelli u juhu sa šparogama

U zdjelu stavite krušne mrvice s muškatnim oraščićem, solju i jajima.

Sve tucite vilicom, dodajte parmezan, omekšali maslac na sobnoj temperaturi i miješajte dok se ne dobije čvrsta i homogena smjesa.

Preporučena čitanja

• Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
• Timbale od riže i pečeni patlidžan
• Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
• Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
• Tagliatelle sa škampima i paprikama

Pokrijte posudu i ostavite da se tijesto odmori na hladnom i suhom mjestu najmanje pola sata.

U međuvremenu operite i očistite šparoge, rezujući stabljike u kolutove i vrhove ostavite netaknute.

U tavi prokuhajte juhu i šparoge umočite u blanširanje 2-3 minute.

Uz pomoć odgovarajućeg alata, nalik na fil za punjenje s većim rupama, oblikujte passatelli stavljajući ih na lagano brašno.

Ulijte pasatelli po malo u kipuću juhu i kuhajte 5 minuta.

Poslužite ih vruće uz posipanje crnog papra i parmezana.