Kako napraviti vaflje od parmezana punjene mješavinom kuhanog povrća al dente, a zatim ispeći u tavi s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i sjeckanim šalotom.
Sastojci za 4 osobe
- 200 g mljevenog parmezana
- 1 šalotka
- 100 g graška
- 2 artičoke
- 1 hrpa šparoga
- 200 g snježnog graška
- 200 g zelenog graha
- 100 g svježeg širokog graha
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Kako pripremiti varalice od parmezana punjene povrćem
Očistite, operite i kuhajte povrće odvojeno u kipućoj slanoj vodi.
Preporučena čitanja- Grčka riža i meso gratin
- Veličanstveni trostruki maslac fettuccine
- Belgijska endivija pita i šunka s umakom od bešamela
- Kalabrijski grah sa paprikom
- Riža salata sa škampima i tunom
Ocijedite ih al dente i ohladite u vodi i ledu da boja ostane živa.
Za izradu vafla: zagrijte tavu i pospite je s malo naribanog parmezana formirajući lagani sloj koji pokriva cijelo dno.
Čim se sir počne topiti stvarajući laganu koricu, okrenite vaflu, kuhajte ga nekoliko sekundi, a zatim ga okrenite naopako na preokrenutoj šalici i ostavite da se ohladi tako da poprimi konkavni oblik.
U tavi s 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i nasjeckanim šalotkama, nekoliko minuta kuhajte povrće na jakoj vatri, a zatim dodajte sol i papar.
Kad su vafli s parmezanom potpuno hladni i čvrsti, okrenite ih naopako i napunite ih toplim povrćem.
Poslužite parfenske vafle napunjene toplim povrćem.
