Kako kuhati jastoga u tavi, recept za gljive s peršinom i čili paprom, aromatiziran marsalom s mirisom bosiljka i maslinovog ulja.
Sastojci za 4 osobe
- 2 jastoga od oko 700 gr
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka
- 1 grančica peršina
- 300 gr miješanih gljiva
- 1 ljuta paprika
- 1 žlica bijelog brašna
- marsala
- neki listovi bosiljka
- sol
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Priprema jastoga u tavi
Jastoge blanširajte u obilnoj vrućoj kipućoj vodi oko četvrt sata, a zatim ocijedite i ostavite da se ohlade.
Podijelite glavu po repu i ispraznite potonju tako što ćete isjeći donji dio školjke škarama.
Pomoću ajvara za meso slomite kandže dovoljno da biste ih ispraznili od pulpe koja će se pridružiti drugoj.
U tavi zagrijte ulje i zajedno s nasjeckanim peršinom naribajte oguljeni i zdrobljeni češnjak.
Dodajte očišćene gljive, sol i dodajte komad papričice čilija, pa ulijte brašno i nakon što dobro izmiješajte, prelijte čašom marsale.
Dodajte nasjeckanu kašu jastoga i malo listova bosiljka, a zatim kuhajte 4 minute na umjerenoj vatri.
Poslužite na tanjuru za posluživanje, ukrašavajući jastogovim kandžama po ukusu.
