Kako napraviti punjene zamorčiće u pećnici, recept koji među sastojcima za nadjev uključuje i rajčicu, gljive svinjetine i slaninu, koje treba kuhati u tavi.
Sastojci za 4 porcije
- Slanina s tankim kriškama: gr. 50
- 2 češnja češnjaka
- Kadulja
- Nepitella
- Maslinovo ulje
- 1 zamorčić od oko Kg 1, 2
- Porcini gljive: gr. 300
- zrela ili oguljena rajčica: gr. 400
- Sol i papar
Priprema punjene zamorčiće u pećnici
Ocijenite, plamen, operite i osušite pegatke. Napunite ga cijelim češnjakom, malo lišća kadulje, soli i papra.
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
Zavežite dojku slaninom i vežite je kako bi zadržali oblik tijekom kuhanja.
Stavite u srednju pećnicu s 5 žlica ulja i kuhajte polako oko pola sata.
U međuvremenu, u sposobnoj tavi u osam žlica ulja ukuhajte češanj češnjaka s keljinom. Čim poprimi boju, dodajte očišćene i narezane gljive.
Posolite, popaprite i nastavite kuhati oko četvrt sata. Dodajte rajčicu i kuhajte još 20 minuta.
Čim su zamorčići spremni (namočite je bijelim vinom i često je poškropite umakom za kuhanje) narežite je na male komade (2 krila, dva bedra, 2 kuka, 2 grudi podijeljena na 2 i leđa u 2, ukupno 12 komada) i stavite ih u zdjelu s gljivama. Držite na vatri neko vrijeme i poslužite odmah.
