Kako napraviti hobotnicu alla luciana sa svježim rajčicama, bijelim vinom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem, peršinom i češnjakom, recept koji je svoje ime dobio po ribarima napolitskog morskog sela Santa Lucia, zvanom Luciani.
Sastojci za 4 osobe
- 600 g malih hobotnica
- 1 čaša suhog bijelog vina
- 50 g svježe rajčice bez sjemenki, oguliti i prosijati
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- 1 češanj mljevenog češnjaka
- sol i papar
Kako pripremiti hobotnicu alla luciana
Ispraznite i ogulite hobotnice, izvadite oči, kljun i žuljeve.
Dobro ih operite pod tekućom vodom i narežite na trakice.
Stavite ulje u tavu, eventualno u terakotu, smrvite hobotnice pet minuta.
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Ulijte vino, ostavite da ispari, pa dodajte procijeđene svježe rajčice.
Začinite solju i paprom, pokrijte tavu i nastavite kuhati na vrlo laganoj vatri oko sat i pol.
Kad se skuha, hobotnicu pospite sitno sjeckanim češnjakom i peršinom.
Poslužite odmah na stolu.
