Kako napraviti napuljsku pastieru sa svježom rikotom i kandiranim voćem, recept s kuhanom heljdom začinjenim cvjetovima naranče za intenzivniju aromu.

Sastojci 12 ljudi

- 150 g cca. kuhane heljde ili riže

- 500 g svježe rikote

- 5 dl mlijeka

- 450 g gotovog tijesta od kratkog tijesta

- 1 limun

- 5 jaja

- 200 g šećera

- 1 ampula vode cvjeta naranče

- mljeveni cimet

- 3 žlice nasjeckanog miješanog voća

Preporučena čitanja

• San Giuseppe palačinke sa grožđicama
• Jednostavan i brz klasični recept za pita od jabuka
• Charlotte s mousseom od tamne čokolade
• Džem od malina pekmez s bademima, lješnjacima i pinjolama
• Torta s brašnom od kestena, pinjolama i grožđicama

Priprema napuljske pastije

U tavi zagrijte mlijeko s limunovom koricom, kad počne kuhati dodajte kuhanu heljdu i promiješajte.

Nakon kuhanja oko 4 minute, maknite s vatre i ocijedite.

Ako se koristi riža, ona se mora kuhati prije nego što je ocijedi.

U zdjeli pobijte 5 žumanjaka sa šećerom, dodajte rikotu, vodu od cvjetova naranče i prstohvat cimeta.

Kombinirajte toplu pšenicu ili rižu s nasjeckanim kandiranim voćem.

Promiješajte i dodajte bjelanjke dok se ne stvore.

Rasporedite tijesto na tavi za tortu obloženu pergamentnim papirom, ostavljajući neke na jednu stranu da se naprave trakice.

Izlijte smjesu od rikote preko tijesta, poravnajte površinu i rasporedite trakice tijesta vodoravno i okomito.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 45 minuta.