Jednostavan postupak pripreme izvrsne pržene ribe na bazi škampi i lignji, recept uz koji se dodaju kriške limuna i grančice peršina.
Sastojci za 4 osobe
- 500 g lignji
- 300 g srednje kozice
- 100 g bijelog brašna
- 6 dl sjemenskog ulja za prženje
- sol
Za pečat
- kriške limuna i peršinove grančice
Kako pripremiti pržene lignje i škampe
Očistite lignje uklanjanjem crnog blistera, unutarnje kosti i očiju.
Operite ih pod tekućom vodom i osušite krpom, a zatim ih narežite na kolutiće.
Oljuštite kozice, uklonite glavu i oklop, držeći samo repove po strani, a zatim ih operite i osušite.
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Brašno kalama i kozice brašno izvadite, a višak brašna uklonite stavljajući ih u drugar i protresti.
Ulijte dosta sjemenskog ulja u tavu i kad je vruće u pravom trenutku, potopite lignje po nekoliko.
Nakon prženja svih lignji, pržite kozice.
Za lignje je potrebno osam minuta kuhanja, a pet kozica namaza koji će se, dok se kuhaju, pojaviti na površini.
Čim ih izvadite iz tave, stavite ih na papirnate ručnike i iscijedite višak masnoće.
Solite prženu ribu i odmah poslužite vruće, na tanjuru ukrašenom kriškama limuna i grančicama peršina.
