Kako napraviti mesnu juhu s goveđom kašom bez masti, 1 komadom spužvaste kosti, 1 komadom kosti s mozgom, 2 stabljike celera s lišćem, 1 por, 2 mrkve, 1 kiseli luk s 2 češnjaka, 1 češanj češnjaka, hladna voda i malo soli.
Sastojci za dvije litre juhe
- 800 g goveđe pulpe bez masti
- 1 komad kosti s mozgom podijeljenim na dva dijela
- 1 komad spužvaste kosti podijeljen na dva dijela
- 2 stabljike celera s lišćem
- 2 mrkve srednje veličine
- 1 poriluk
- 1 kiseli luk sa 2 režnja
- 1 češanj češnjaka
- 3,5 litara hladne vode
- malo nerafinirane soli
Preporučena čitanja- Pečeni penne timbale s mesnim umakom
- Špagete s umakom od miješanog mesa
- Timbale od riže i mljevenog mesa
- Tjestenina sa slaninom u bijeloj boji
- Zite tjestenina u rimskom stilu s kuhanom šunkom
Kako pripremiti mesnu juhu
Umočite komad mesa i kosti u tavu napunjenu hladnom vodom.
Stavite tavu na vatru i kad započne ključanje, svaki put smanjite plamen i prokuhajte, prije nego što dodate svo povrće i sol, što mora biti u smanjenim količinama s obzirom da voda tijekom kuhanja isparava.
Ostavite da krčka oko tri sata, a zatim odmašćite, filtrirajte i začinite juhu soli.
Kad se jednom prehladi potpuno juha od masnoće, lako je ukloniti masnoću koja se formira na površini. Pored toga, ako će se meso kao prirodno jelo služiti prirodnim putem, prikladno ga je umočiti kada voda proključa.
