Jednostavna metoda za pripremu dobrog pekmeza od smokava, tradicionalni klasični recept nazvan i bakinim, s malo potrebnih sastojaka, među kojima su pored smokava potrebni i sok i korica limuna, kao i malo vode.
Sastojci za 1 kg džema
- 1,2 kg smokava
- 500 g šećera
- 1 limun
- 80 g vode
Priprema marmelade od smokava
Prije svega, nastavite s dubinskim čišćenjem staklenki, uključujući i relativne poklopce, koje ćete koristiti kao spremnike za dobiveni džem.
Konzerve prvo operite tekućom vodom, a zatim ih stavite u prilično veliki lonac s visokim rubovima, između njih stavite čistu krpu kako se staklenke ne bi raspadale i nakupljale se u svaku tijekom vrenja, a zatim dodajte vodu.
Zagrijte na srednje jakoj vatri i pričekajte oko 20 minuta prije dodavanja čepova staklenki.
Kad to učinite, ostavite da kuha još 10 minuta, a zatim isključite vatru i ostavite da se ohladi.
Čim se voda ohladi, izvadite staklenke i ostavite da se osuše odlagajući ih na suhu krpu.
U ovom trenutku nastavite s pripremanjem džema, prvo isperite smokve, a zatim uklonite njihove stabljike i oguliti.
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
Izrežite plodove na četiri četvrtine i ostavite ih na stranu.
Sada ogulite limun uz pomoć kore za krumpir i stavite koru na stranu.
Prerežite ga na pola i napravite sok od njega.
Smokve ulijte u zdjelu zajedno s vodom i dodajte šećer i limunovu koricu zajedno sa sokom.
Stavite posudu na vatru i uklonite površinsku pjenu pomoću prorezane žlice, tako da dobije sjajni pekmez kad postane hladan.
Nastavljajući miješati da se smjesa ne spriječi, ugasite vatru čim počne ključati i ostavite da se ohladi.
Na površini pekmeza oblikovat će se vrlo tanka koža koja će se dobro pomiješati sa džemom.
Nakon što dovršite ovaj korak, još topli pekmez stavite u prethodno očišćene staklenke, moguće uz pomoć posebnog lijevka za džem i pazite da ostavite 1 centimetar prostora prije gornjeg ruba.
Kapice čvrsto zavijte i ostavite da se ohlade.
Treba napomenuti da će toplina pekmeza stvoriti vakuum, uređaj koji omogućuje dugoročno očuvanje proizvoda.
Džem od smokava čuva se, ako je vakuum stvoren pravilno, tijekom otprilike 3 mjeseca, pod uvjetom da se staklenke čuvaju na hladnom i suhom mjestu, moguće potpuno u mraku ili, ako nije moguće, u beskonačnoj minimalnoj količini svjetlosti.
Prije konzumiranja džema, preporučljivo je pričekati oko tri tjedna, također treba imati na umu da se, nakon što se otvori, staklenka mora čuvati u hladnjaku i konzumirati u roku od najviše 4 dana.
