Kako pripremiti teleće kaše s gljivama i slaninom, recept s sastojcima potrebnim za aromu kadulje, lovorova lista i peršina kuhati u tavi.
Sastojci za 4 porcije
- pola čaše bijelog vina
- 1 lovorov list
- 1 list kadulje
- 1 mala juha od juhe
- 1 šalotka
- 300 gr. od gljiva
- 600 gr. teleća kaša
- 70 gr. slanine izrezati na jednu krišku
- 30 gr. od maslaca
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- 20 gr. bobica borovica
- 1 hrpa peršina
- 1 češanj češnjaka
- sol
- papar
Priprema teletina s slaninom i gljivama
Pripremite teleće meso podijeljeno na kocke oko 3 centimetra sa svake strane, slaninu narežite na kockice, ogulite šalotku i pažljivo je nasjeckajte.
Pripremite gomilu lovora i kadulje, s grančicom peršina, koju ćete povezati kuhinjskim vrpcem.
Meso popržite u tavi, pripremljenom namazu s maslacem i žlicom vrućeg ulja, posolite i popaprite, zatim ocijedite i držite na toplom zatvorenom u dvije zdjele.
Stavite šalot u istu tavu zajedno sa slaninom, smeđajući ih na laganoj vatri dok šalotke ne pocrne i lagano popržite slaninu, a zatim dodajte bobice borovica, ostavite da se smrknu minutu.
Ulijte bijelo vino u smjesu, isparavajući ga zadržavajući toplinu, a zatim dodajte lovorov list, kadulju i peršin s mesnim kockicama, prekrivajući sve lukom, solju i paprom, te kuhajte i nastavite kuhati na srednje jakoj vatri sa tavom otvorenu za daljnjih 30 minuta.
Gljive dobro očistite, stavite ih pod tekuću vodu, osušite ih i narežite na kriške, pirjajući ih 3 minute u tavi s uljem i češnjakom, dodajte peršin i dodajte ih teletini sa slaninom prije završetka kuhanja.
