Recept koji objašnjava kako kuhati kaponu u pećnici s nadjevom od teletine, kestena i svinjetine, detaljan opis vremena pripreme i kuhanja.
Sastojci za 8 porcija
- 50 gr naribanog parmezana
- 1 žlica mljevene metvice
- muškatni oraščić
- nekoliko grančica ružmarina
- 1 2,5 kg kapona već očišćenog
- 80 gr gljiva svinjetine
- 1 češanj češnjaka
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 10 kuhanih kestena
- 200 g mljevene teletine
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- 1 jaje
- pola čaše suhog bijelog vina
- sol i papar
Kako kuhati kapulu u pećnici
Očistite gljive i smeđite ih u tavi s češnjakom i dvije žlice ulja.
Skinite oguljene kožice i kožu s kestena, stavite ih u zdjelu i izgnječite ih vilicom, a zatim dodajte teletinu, jaje, gljive i parmezan.
Dobro promiješajte i aromatizirajte mljevenom metvicom, naribanim muškatnim oraščićem, solju i paprom.
Kapon pažljivo operite, osušite i iznutra napunite pripremljenim punjenjem, a zatim zatvorite šavom izrađenim klasičnim bijelim kuhinjskim nizom.
Kapon stavite u posudu za pečenje obloženu pergamentnim papirom i rubove prilično visoke. Začinite uljem, solju i paprom, a zatim pospite nasjeckanim ružmarinom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C jedno sat i trideset minuta.
Na pola puta kuhanja, namočite ga vinom i okrenite kapulu, provjerite u pravilnim intervalima i, ako je potrebno, ponovno premažite drugim vinom.
Nakon što ste skuhali, poslužite punjeni kapon zajedno s umakom za kuhanje.
