Recept za mesne tortelli za pripremu kod kuće, s miješanim mesom za nadjev između sastojaka, postupak pripreme tjestenine i način kuhanja.
Sastojci za 4 osobe
Za nadjev
- 1 kriška pečene govedine od oko 150 gr
- 1 kriška pečene svinjetine od oko 150 gr
- 1 kriška kruha natopljena u juhu
- 2 žlice sira parmezana
- 1 žlica sira pecorino
- 2 jaja
- 1 grančica timijana
- 1 grančica peršina
- sol i papar
Za tjesteninu
Preporučena čitanja- Pečeni penne timbale s mesnim umakom
- Špagete s umakom od miješanog mesa
- Timbale od riže i mljevenog mesa
- Tjestenina sa slaninom u bijeloj boji
- Zite tjestenina u rimskom stilu s kuhanom šunkom
- 4 cijela jaja
- 400 gr. o brašnu (koliko može uključiti 4 jaja)
- sol
Priprema mesnih tortellija
Dvije kriške pečenja sitno nasjeckajte, dodajte namočenu krišku kruha, naribani parmezan i pecorino sir, 2 jaja, timijan, nasjeckani peršin, sol i papar.
Sve sastojke dobro izmiješajte.
U međuvremenu pripremite tjesteninu s jajima, brašnom i prstohvatom soli.
Tijesto radite dugo i razvaljajte ga na trake široke kao jedna ruka.
Iznad svake trake rasporedite male količine punjenja u pravilnim razmacima, zamotajte tjesteninom i zatvorite svaki tortello.
Tortelli skuhajte u obilnoj slanoj vodi.
Potom ih izvadite žlicom po malo, a zatim ih ocijedite u filcu.
U zdjeli ih začinite u slojevima s umakom od mesa i naribanim parmezanom.
