Kako napraviti zelenu tjesteninu od špinata s kunićem i šafranom, jednostavan recept za napraviti izvrstan preljev od zečjeg režnja s okusom šafrana.

Sastojci za 4 osobe

Za tjesteninu:

- 200 g bijelog brašna "OO"

- 100 g špinata

- 2 jaja

Za preljev:

- 1 šalotka

- 2 režnja zečeva

- 100 ml juhe

- 1 vrećica šafrana

- 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Preporučena čitanja

• Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
• Timbale od riže i pečeni patlidžan
• Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
• Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
• Tagliatelle sa škampima i paprikama

- sol i papar

Kako pripremiti zelenu tjesteninu od špinata

Operite i kuhajte špinat u tavi bez dodavanja vode, a zatim ih ocijedite i iscijedite.

Špinat sitno nasjeckajte i pomiješajte s jajima i brašnom dok ne dobijete glatku i homogenu pastu, a zatim ostavite da se umota u plastičnu ovojnicu.

Ispecite nasjeckane šalotice u tavi s uljem.

Dodajte zečje korice izrezane na sitne komade i kuhajte oko 5 minuta, a zatim ih premažite s malo vrućeg juha i dodajte šafran, sol i papar.

Razvaljajte i razvaljajte pastu od špinata, a zatim je narežite na kolutiće rezanom kolu.

U loncu s puno slane vode skuhajte tjesteninu, ocijedite je i ispecite u tavi s repićima zečeva.

Sve promiješajte s još malo prhke juhe i poslužite.