Kako napraviti genoeški pesto, originalni recept za umak iz ligurske tradicije, zasnovan na bosiljku i pinjolama, idealan za začinjavanje bilo koje vrste tjestenine.

Sastojci za 4 osobe

- 2 grozda lišća bosiljka

- 100 gr. pinjole

- 100 gr. od pecorina i parmezana

- 2 češnja češnjaka

- 1 čaša ekstra djevičanskog maslinovog ulja

- sol

Priprema genovskog pestoa

Nabavite svježe nabrane listove bosiljka i nakon temeljitog pranja osušite ih, stavljajući ih na čist ručnik čaja.

Uzmite drvenu dasku za rezanje i s polumjesecem počnite sjeckati bosiljak, češnjak i pinjole, nastavljajući cik-cak uzorkom, kako biste bolje izmiješali dobivene mikro komade, nastavite s tim postupkom nekoliko minuta.

Stavite kašu u nekovinsku zdjelu i dodajte sir i sol, pažljivo miješajući drvenom žlicom, kako biste olakšali sjedinjenje svih sastojaka i kao rezultat dobili glatku i masnu kremu.

U ovom trenutku sve pomiješajte s maslinovim uljem i stavite u staklenu staklenku da se stavi u hladnjak ako se ne potroši odmah, a u protivnom začinite tjesteninu izravno dodavanjem žlice vode za kuhanje.