Kako se prave pržene riblje kuglice, jednostavan recept zasnovan na potpunim fileima i škampima, koji se prže u tavi nakon što se mesne kuglice proslode prvo u razmućeno jaje, a potom u krušne mrvice.

Sastojci za 4 osobe

- 4 fileta đona

- 200 g oljuštenih kozica

- 2 jaja

- 100 g krušnih mrvica

- 1 žlica nasjeckanog peršina

- 1 prstohvat timijana u prahu

- 1 oguljeni luk

- pola litre sjemenskog ulja za prženje

- sol i papar

Priprema pržene riblje kuglice

Započnite kuhanjem fileta morskog lista zajedno s cijelim lukom i malo peršina u tavi s malo slane vode, oko 10 minuta, a zatim ih ocijedite tako da tekućina za kuhanje ostavi da se ohlade.

Preporučena čitanja

• Thermidore jastog, originalan recept s umakom
• Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
• Punjeni inćuni kruh i prženi
• Nicoise potplat: recept s limunom
• San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici

U tekućinu za kuhanje stavite na stranu kuhajte kozice 5 minuta, a zatim ocijedite i ostavite da se ohlade.

U sjeckalicu stavite potplat i škampe te smjesu stavite u tavu, a zatim dodajte malo tučeno jaje, preostali peršin, timijan, sol i papar, kao i dvije male žlice krušnih mrvica.

Radite dobro drvenom žlicom dok ne dobijete homogenu smjesu, nakon što oblikujete mesne okruglice velike poput oraha.

Preostalo jaje umutite u zdjelu i ubacite mesne okruglice prvo u jaje, a potom u krušne mrvice.

Stavite ulje u tavu da čeka da proključa, a zatim pržite mesne kuglice dok ne dobiju zlatno smeđu boju sa svake strane.

Ocijedite mesne kuglice iz ulja i prije posluživanja stavite vruće te ih pospite s malo sitne soli.