Kako napraviti fazan s vrhnjem, objašnjava se cijeli postupak pripreme, od čišćenja gljiva i pripreme fazana koji će biti omotan kriškama slanine do kuhanja u jelu u pećnici i konačnog posipavanja pripremljenim umakom.
Sastojci za 4 osobe
- 1 fazan težak oko 1 kg
- 60 g maslaca
- 2 dl vrhnja
- 100 g tanko narezane slanine
- 2 kockice za mesne juhe
- sok jednog limuna
- 1 čaša tople vode
- 400 g kultiviranih gljiva-šampinjoni-
- sol i svježe mljeveni bijeli papar
Kako pripremiti fazan s vrhnjem i gljivama
Šampinjone očistite i tanko nasjeckajte, namočite u posudu zajedno s vodom zakiseljenom sokom pola limuna.
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
Fazan također očistite, operite i osušite, a zatim ga založite kriškama slanine vezujući ih tankim strunom.
U posudu za pečenje stavite maslac i fazan, dodajte sol i papar, pa ga stavite na vatru na vrlo jak plamen da fazan dobro porumeni sa svih strana najmanje 15 minuta.
Otopite temeljne kockice u velikoj čaši tople vode i malo je prelijte, često prevrćući fazan, a zatim završite s kuhanjem, pa fazan izvadite iz posude za pečenje, izvadite struk i kriške slanine i prebacite u pladanj držeći je toplom.
Ocijedite šampinjone i dodajte ih sokovima za kuhanje koji su ostali u posudi za pečenje, po potrebi začinite solju, a zatim kuhajte gljive oko 15 minuta.
Kombinirajte kremu od gljiva s preostalim limunovim sokom, pažljivo promiješajte, a zatim prelijte umak preko fazana, odmah poslužite na stolu.
