Kako napraviti odmak od umaka, recept kajenske paprike s nasjeckanim šalotkom i lukom, idealan za davanje okusa i začinjavanje prvih jela i mesa s roštilja.

Sastojci za deciliter umaka

- 1 luk srednje veličine

- 2 čaše suhog bijelog vina

- 1 orah za mesnu juhu

- 50 g maslaca

- 2 čaše tople vode

- 1 žlica mljevenog šalotka

- 1 žličica kajenske paprike

Priprema umaka od odmora

Očistite luk i sitno ga nasjeckajte, a zatim popržite na maslacu u tavi na laganoj vatri, izbjegavajući da porumeni.

Dodajte cijelo bijelo vino, povisite toplinu na maksimum i pustite da gotovo potpuno ispari.

Otopite kajenski orah i papar u dvije čaše vruće vode i dodajte sve ostatku, čekajući da se volumen prepolovi prije nego ugasite plamen.

Preporučena čitanja

• Recept za ragu s govedinom i kobasicama
• Crtani riba: recept za juhu s ograničenom količinom
• Mesni ragu sa miješanim mesom
• Umak Aurora s bešamelom
• Umak od hrena od vrhnja

Vrlo je začinjen umak, da biste ga koristili umjereno, dovoljno je upotrijebiti malu količinu za pravi okus.