Kako pripremiti rižoto alla villana, slaninu, fava grah, grašak, oguljenu rajčicu, tikvicu, mrkvu, celer, peršin, bosiljak, ekstra djevičansko maslinovo ulje. Prije posluživanja pospite s puno naribanog parmezana.
Sastojci za 4 osobe
- 250 g riže
- 50 g namaza slanine
- 300 g graška granata
- 300 g svježeg grana graha
- 400 g oguljene rajčice, oguljene od sjemenki i narezane na sitne komade
- 1 tikvica narezana na kockice
, 1 luk
- 1 rebra od celera
, 1 mala mrkva
- 1 grančica peršina
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- neki listovi bosiljka
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 litra kipuće vode
, 40 g mljevenog parmezana
- sol i papar
Kako pripremiti rižoto u stilu zemlje
Pripremite mljeveni luk i slaninu.
Operite i nasjeckajte mrkvu, celer, peršin i bosiljak.
Grah i grašak stavite u dvije posude prekrivene vodom.
U tavi kuhajte ulje, slaninu, povrće i sjeckano bilje na srednjoj vatri oko deset minuta, miješajući drvenom žlicom.
Dodajte rajčicu, ocijeđeni grah, tikvicu, sol i papar.
Smanjite vatru i nakon otprilike četvrt sata dodajte ocijeđeni grašak.
Dobro spojite sokove za kuhanje, a zatim ulijte rižu.
Miješajte rižu drvenom žlicom, oko 5 minuta, da se upije umak, a zatim nastavite s dodavanjem malo kipuće vode u isto vrijeme, sve dok riža u potpunosti ne skuha.
Začinite s puno mljevenog parmezana.
